小室屋旅館
〒759-3113山口県萩市大字江崎1101
TEL：08387-2-0041
チェックイン15：00～
チェックアウト～10:00
シェフ自ら生産者や造り手を訪れ、
実際に見て感じていいと思ったもの、
安心安全なものを
より多くのお客様にお届けできるように
心がけています。
Rice from a local contract farmer
小室屋旅館・レストランまつおかでは、元力士の村岡さんが萩市で作るお米を取り扱っています。
村岡さんは「おいしいお米で食卓を笑顔に」をコンセプトに、量産型ではないおいしいお米作りに取り組んでいます。
Wagyu beef "Tsubakihime"
メインでお出ししている和牛は、萩市小川で育てられている萩市のブランド和牛『つばき姫』。つばき姫はその名の通りメス牛で、こだわりは、東洋美人の酒粕を混ぜた餌を使用。飼育期間は30カ月とこだわり、肉質はきめ細かく脂の融点が低いことが特徴です。当館では、フレンチのコースでお楽しみいただけます。
Sumikawa Sake Brewery
創業100年目を迎えた老舗酒蔵『澄川酒造』。災害に見舞われ、廃業の危機に追い込まれるも、見事復活。初代当主が亡き妻を想って名付けた「東洋美人」は、日露首脳会談の夕食酒に選ばれるなど、世界に通用するお酒を造っています。『地元・萩の米、水、人、時間がシンフォニーを奏でる、稲をくぐり抜けた水』を意識した日本酒造りに感銘したシェフは、日本酒を気軽に楽しめるようレストランでも奮闘中です。
High-class fish "Hagi no Amadai"
実は甘鯛の漁獲量が全国一を誇る山口県。特に萩市が全体の約７割を占め、『萩のあまだい』というブランドで、全国に出荷されます。足が早い魚であり、鮮度が命。当館では徒歩10分圏内の江崎港から揚がる甘鯛を特別に取り扱っています。なかなか食べることのできない刺身や、フレンチならではの調理法で、うろこ焼きをお楽しみいただけます。